Онлайн-обучение от академии
кулинарного искусства Елены Шрамко

ЭКСКЛЮЗИВ
ОНЛАЙН

Профессиональные знания
в доступном формате

Ссылка на это место страницы: #our

О нас

Академия кулинарного
искусства Эксклюзив это:

24 года беспрерывной работы
Практическое обучение по 4-ем направлениям: повар, пекарь, кондитер, технолог
Документы государственного образца
Обучающие программы, не имеющие аналогов в России
Преподаватели — шефы топовых ресторанов России и мира со звездами Michelin
Нас выбирают 3 000 предприятий гастроиндустрии и гостеприимства для обучения персонала

Ссылка на это место страницы: #course

ДЕСЕРТЫ

на доставку

Преподаватели Петр Лапенков, Елена Шрамко

6 видов десертов
От трендовых до классических вкусов
Подбор и особенности работы с оборудованием

Большой пасхальный курс

Преподаватели Никита Смолий,
Петр Лапенков, Елена Шрамко

Опыт трех шефов в одном курсе
Праздничный ассортимент, который будет продаваться
Арт-работа с шоколадом и карамелью

Технолог кондитерского производства

СТАРТ 15 СЕНТЯБРЯ

Преподаватель Елена Шрамко

Практические знания для перспективной профессии
Сложные понятия простым языком
Личное наставничество и диплом гос.образца

Кукисы

Преподаватель Никита Смолий

Идеальная текстура
Xитовые вкусы
Cовременная подача

Хлебная витрина

Преподаватель Никита Смолий

9 легенд хлебопечения со всего мира
Работа с дрожжами, закваской, пулишем
Технологии для домашней духовки и крупного производства

КРУАССАНЫ: вкус и дизайн

Преподаватели Никита Смолий и Елена Шрамко

6 видов от миндального до экзотик с двойными начинками
Разные варианты оформления
2 технологии приготовления: на бытовом и профессиональном оборудовании

Сладкие сдобные пироги

Преподаватель Елена Шрамко

Готовый ассортимент для пироговой
9 топовых начинок
Запоминающийся дизайн

Панеттоне. Итальянская выпечка

Преподаватель Антонио Лозито

Инновационные ингредиенты и современные технологии от главного корпоративного шефа IRCA GROUP из Италии
Сроки реализации изделий до 2-ух месяцев
Классический панеттоне за 2 дня вместо 14 дней

ПИРОЖНЫЕ ДЛЯ НОВОГОДНЕЙ ВИТРИНЫ

Преподаватель Петр Лапенков

С такими десертами о вас заговорят
Яркие новогодние вкусы
Декор из шоколада, который сможет повторить любой

ПОСТНОЕ МЕНЮ

Преподаватели Анастасия Фроленкова и Виктор Массов

Быстрое и простое приготовление
Недорогие и доступные продукты
Только растительные ингредиенты

БЛИННЫЕ ТОРТЫ

Преподаватель Владимир Золотухин

5 отработанных авторских рецептур блинных тортов
пошаговые видеоуроки
рецептуры

Ссылка на это место страницы: #master

Шеф-кондитер, шеф-пекарь, преподаватель пекарского и кондитерского отделений Школы кулинарного искусства CULINART

Анна Заборская

КУКИС: ТЕХНОЛОГИЯ ИДЕАЛЬНОЙ ТЕКСТУРЫ

Освоите главный хит кофеен с хрустящей корочкой, тающей начинкой и влажной серединкой.

Научитесь готовить полуфабрикаты «в склад» через заморозку и отдавать горячее печенье за 10 минут без списаний!

В МЕНЮ МАСТЕР-КЛАССА:

Классический американский кукис. Ванильно-карамельное тесто с наполнением из кусочков темного и молочного шоколада.
Шоколадный кукис с нутеллой. Насыщенное шоколадное тесто с ореховой пастой.
Кукис «Матча-вишня». Десерт с деликатным вкусом японского чая матча и сочной вишневой кислинкой.
Кукис «Соленая карамель с попкорном». Тягучая соленая карамель, хрустящий попкорн и сливочное тесто.

18 сентября с 12.00 по 16.00 (мск)

Основатель академии

Елена Шрамко

Самый титулованный кондитер России
(25 международных золотых медалей)
Выпускник престижных мировых школ
Le Cordon Bleu, Lecole Volhrona, Finnbakels, Squires kitchens, Institut Paul Bocuse
Аккредитованный судья глобальной сети ассоциаций шеф-поваров WACS (World Association of Chefs' Societies)
Соавтор и соорганизатор чемпионатов ПИР
Автор серии популярных кулинарных книг
Кандидат технических наук и практикующий инженер-технолог